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Wildgeflügelcremesüppchen mit gebackener Perlhuhn Praline, Sesam-Wacholder-Crostini
 
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Rosa Hirschrücken im Pfeffer-Nussmantel auf Sellerie-Stampf mit dunkler Cognac-sauce, Pfeffer Birnen, geröstetem Wurzelgemüse und Kartoffel Krapfen
 
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Heißer Kürbis-Apfel-Crumble mit Fichtennadel-Honig-Eiscreme und Himbeercoulis